主料:
高筋面粉，
215g，
盐，
2g，
奶粉，
6.4g，
牛奶，
106ml，
可可粉，
10g
辅料:
酵母，
2.6g，
糖，
22g，
鸡蛋，
35g，
黄油，
21g，
巧克力适量小熊面包树的做法步骤
1.将酵母、糖、盐、奶粉分别加入面粉中，倒入鸡蛋（30g）、牛奶（牛奶可以分次慢慢加）
2.面团揉搓成型后，加入黄油继续揉搓、用力摔打
3.摔打至出膜
4.分割出15g面团（鼻子部分）
5.其它面团加入可可粉，揉搓均匀
6.静置基础发酵（第一次发酵）约30分钟（两倍大，手指粘粉戳洞不回弹不塌陷）
7.头部22g（15个），搓圆耳朵2g （30个），搓圆鼻子1g（15个），搓扁
8.头分组（5 5 4 1）摆放至烤盘，之间有1CM左右间隔
9.放置温暖湿润处发酵15分钟（第二次发酵）
10.耳朵和鼻子注意保湿静置
11.取出发酵15分钟左右的面团，轻轻按上耳朵和嘴巴，继续发酵（第三次发酵）20分钟至2倍大
12.刷蛋液
13.烤箱预热至180°后，将烤盘放入烤箱中层，上下火各180°烘烤约20分钟（根据自家烤箱）
14.出炉后冷却20分钟左右
15.热水隔碗融化巧克力，画上眼睛和鼻子
16.5 5 4 1叠起
小窍门&温馨提示
-tip1-
面团要摔打至光滑
口感更好
-tip2-
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烘焙 其他菜系 高筋面粉
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